(y casi nos causa una sobredosis de miel)
Si hay un postre peruano que aparece cada octubre como si fuera el protagonista de su propia telenovela, ese es el turrón de Doña Pepa. Dulce, pegajoso, generoso y lleno de grageas que terminan por toda la casa… pero irresistible.
Hoy te cuento su historia de forma light (aunque el postre no lo sea), y te dejo una receta sencilla para que lo prepares sin que tu cocina parezca un campo de batalla.
La historia: un milagro, una viajera y una receta legendaria
Cuenta la tradición que en el siglo XVIII, una afroperuana llamada Josefa Marmanillo, conocida como Doña Pepa, sufría de una parálisis en los brazos.
Ella, devota del Señor de los Milagros, viajó desde Cañete hasta Lima buscando su sanación.
Y como en toda buena historia peruana: milagro hubo, Josefa recuperó la movilidad… ¡y decidió agradecer preparando un postre que se volvió inmortal!
Así nació el famoso turrón: un dulce de masas crujientes entrelazadas bañadas en miel aromática y coronadas con grageas de colores.
En resumen: un postre de agradecimiento que se convirtió en tradición.
La receta: turrón sin drama y con mucho sabor
Ingredientes para la masa
- Harina sin preparar
- Manteca o mantequilla
- Huevos
- Anís en grano
- Ají de color (sí, es la magia del colorcito)
- Vainilla
Para la miel
- Panela o chancaca
- Azúcar
- Agua
- Cáscara de naranja
- Piña
- Clavo de olor
- Canela
- Un chorrito de limón
- Miel de abeja (opcional pero recomendado si quieres ese glow final)
Para decorar
- Grageas de colores
- Confites o pepitas dulces
Cómo hacerlo sin perder la paciencia
- Primero la masa: mezcla los secos, añade los huevos y la manteca, amasa y dale forma a palitos o tiras. Hornéalas hasta que estén doraditas.
- Luego la miel legendaria: hierve la chancaca con las frutas y especias. Cuando espese y huela a octubre, está lista.
- El armado: coloca capas de masa, baña con miel y repite.
- La paz mundial: agrega grageas por encima como si no hubiera mañana.
¡Listo! Ya tienes tu propio turrón casero. Te prometo que no necesitas ser Doña Pepa para que te salga bien.
